Waschen Sie den Grünkohl gründlich und entfernen Sie die dicken Stiele. Rippen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber.

Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und würfeln Sie das Fruchtfleisch, fügen Sie dies zu den Grünkohlblättern hinzu. Pressen Sie den Zitronensaft darüber.

In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Olivenöl, Honig oder Agavensirup sowie Salz und Pfeffer und rühren Sie das Dressing um.

Gießen Sie das Dressing über die Mischung und massieren Sie den Grünkohl sanft für 2-3 Minuten.

Fügen Sie nach Belieben geröstete Nüsse oder Samen hinzu und mischen Sie erneut vorsichtig.

Servieren Sie den Salat sofort und garnieren Sie ihn nach Wunsch mit frischen Kräutern.