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Abegail

Auberginen-Tomaten-Peperoni-Sauce: Ein köstliches Rezept!

Eine köstliche Auberginen-Tomaten-Peperoni-Sauce, perfekt für Pasta oder als Beilage.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Sauce
Cuisine: Mediterran
Calories: 150
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 mittelgroße Auberginen ca. 500 g
  • 2 rote Paprika ca. 300 g
  • 1 Zwiebel ca. 150 g
  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL frisches Basilikum oder 1/2 TL getrocknet
  • 1 Prise Chili optional

Method
 

  1. Auberginen in Würfel schneiden und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach abspülen und trocken tupfen.
  2. Paprika und Zwiebel klein würfeln. Knoblauch fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Paprika und Auberginen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  5. Gehackte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Chili (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze reduzieren und die Sauce 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  7. Vor dem Servieren frisches Basilikum unterrühren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 8gSodium: 300mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

  • Für eine cremigere Sauce kann ein Schuss Sahne oder Frischkäse hinzugefügt werden.
  • Diese Sauce eignet sich hervorragend als Pasta-Sauce oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

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