Schneide die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben, etwa 5 mm dick. Bestreiche jede Scheibe leicht mit Olivenöl und grille sie für etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Vermenge in einer Schüssel den Ricotta mit frisch gehackten Kräutern. Würze mit Salz und Pfeffer.

Legen Sie auf eine Auberginenscheibe etwa einen Esslöffel der Ricotta-Mischung und rolle sie vorsichtig auf. Stelle sicher, dass die Füllung gut eingewickelt ist.

Erhitze die getrocknete Tomatensauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Gieße die warme Tomatensauce gleichmäßig über die Auberginen-Ricotta-Rollen und backe sie für etwa 30 Minuten.

Nehme die Rollen aus dem Ofen und lasse sie kurz ruhen, bevor du sie servierst.