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Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze

Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze geniessen

Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze sind ein köstliches und gesundes Gericht, das orientalische Aromen vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Quellzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Orientalisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 Stück Auberginen Schmecken zart und sind die perfekte Basis.
  • 200 g Couscous Sorgt für die fluffige Textur.
  • 100 g Datteln Bringen natürliche Süße und Feuchtigkeit.
  • 50 g Mandeln Für einen knackigen Biss.
  • 1 Bund Frische Minze Verleiht eine erfrischende Note.
  • 1 TL Kreuzkümmel Intensiviert den Geschmack; optional.
  • 1 TL Zimt Intensiviert den Geschmack; optional.
  • 200 g Kichererbsen oder Feta Zusätzliche Proteinquelle.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
  2. Halbiere die Auberginen der Länge nach und höhle sie vorsichtig aus.
  3. Koche den Couscous gemäß den Anweisungen in leicht gesalzenem Wasser.
  4. Vermenge den gekochten Couscous mit klein geschnittenen Datteln, gehackten Mandeln und Gewürzen.
  5. Fülle die vorbereiteten Auberginenhälften mit der Couscous-Dattel-Mandel-Mischung.
  6. Platziere die gefüllten Auberginen in einer Backform und backe sie für etwa 25 Minuten.
  7. Lasse die gefüllten Auberginen abkühlen und garniere sie mit frischer Minze.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Perfekt für Feierlichkeiten und einfach zuzubereiten. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder getrockneten Früchten.

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