Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze geniessen

Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze sind ein köstliches und gesundes Gericht, das orientalische Aromen vereint.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Quellzeit 5

Gesamtzeit 45

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Abendessen

Küche: Orientalisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten

Für die Füllung

2 Stück Auberginen Schmecken zart und sind die perfekte Basis.
200 g Couscous Sorgt für die fluffige Textur.
100 g Datteln Bringen natürliche Süße und Feuchtigkeit.
50 g Mandeln Für einen knackigen Biss.
1 Bund Frische Minze Verleiht eine erfrischende Note.
1 TL Kreuzkümmel Intensiviert den Geschmack; optional.
1 TL Zimt Intensiviert den Geschmack; optional.
200 g Kichererbsen oder Feta Zusätzliche Proteinquelle.

Kochutensilien

Backblech
Topf
Schüssel
Löffel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Halbiere die Auberginen der Länge nach und höhle sie vorsichtig aus.
Koche den Couscous gemäß den Anweisungen in leicht gesalzenem Wasser.
Vermenge den gekochten Couscous mit klein geschnittenen Datteln, gehackten Mandeln und Gewürzen.
Fülle die vorbereiteten Auberginenhälften mit der Couscous-Dattel-Mandel-Mischung.
Platziere die gefüllten Auberginen in einer Backform und backe sie für etwa 25 Minuten.
Lasse die gefüllten Auberginen abkühlen und garniere sie mit frischer Minze.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notizen

Perfekt für Feierlichkeiten und einfach zuzubereiten. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder getrockneten Früchten.

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