Heize deinen Ofen auf 200°C vor (180°C für Umluft) und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Aubergine in Würfel und vermische sie mit Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Verteile die gewürzten Auberginen auf dem Backblech und röste sie für 20-25 Minuten im Ofen.

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne, füge den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten an.

Gib die Harissa und die abgetropften Cherrytomaten zu dem Knoblauch in die Pfanne und lasse die Mischung 10-15 Minuten köcheln.

Füge die gerösteten Auberginen und die Kichererbsen zur Sauce in die Pfanne hinzu und lasse alles 5 Minuten köcheln.

Rühre die Sahne ein, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf.