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Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln

Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln schnell gekocht

Genießen Sie die Aromen der Asiatischen Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln, eine cremige und gesunde Mahlzeit voller frischem Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1000 ml Wasser Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 400 ml Kokosmilch Leichtes Kokosmilch kann verwendet werden.
Für das Gemüse
  • 3 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist am besten.
  • 1 Stück Ingwer Frischer Ingwer ist ideal.
  • 2 Stück Möhren In dünne Scheiben schneiden.
  • 250 g Champignons Z.B. Shiitake oder Champignon verwenden.
  • 100 g Junger Spinat Alternativ Pak Choi oder Grünkohl.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Für Garnierung.
  • 1 Stück Chili Menge nach Vorliebe anpassen.
Für die Würze
  • 2 EL Kokosöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 2 EL Gemüse-Gewürzpaste Selbstgemachte Mischung ist auch möglich.
  • 2 EL Rote Currypaste Die Menge nach gewünschter Schärfe anpassen.
Für die Nudeln
  • 200 g Reisbandnudeln Können auch durch Glasnudeln ersetzt werden.
  • 1 Stück Limette Frisch gepresster Limettensaft empfohlen.

Equipment

  • Thermomix®

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schäle den Knoblauch und den Ingwer, und schneide die Möhren in dünne Scheiben. Reinige die Champignons und viertel sie. Wasche den Spinat gründlich.
  2. Aroma anbraten: Gib den geschälten Knoblauch und Ingwer in die Thermomix®-Schüssel und zerkleinere sie für einige Sekunden auf Stufe 5. Füge das Kokosöl sowie die Gemüse-Gewürzpaste und die rote Currypaste hinzu und dünste für 2 Minuten bei 120 °C.
  3. Gemüse anbraten: Füge die geschnittenen Möhren und Champignons hinzu und dünste alles für weitere 2 Minuten.
  4. Flüssigkeiten kombinieren: Gieße das Wasser und die Kokosmilch in die Schüssel und koche die Mischung für 12 Minuten bei 100 °C.
  5. Nudeln hinzufügen: Rühre den frisch gepressten Limettensaft und die Reisbandnudeln unter die Suppe und koche für weitere 6 Minuten.
  6. Spinat hinzufügen: Gib den jungen Spinat in die Suppe und lass ihn für etwa 2 Minuten mitköcheln.
  7. Servieren: Nehme die Suppe aus der Schüssel und serviere sie in tiefen Tellern.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 14gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 250IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Mit diesen frischen Zutaten wird die Suppe sowohl lecker als auch gesund.

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