Heize den Ofen auf 160ºC vor. Zerbrich die Digestive-Kekse und füge dunklen Rohrzucker, Zimt und Muskatnuss hinzu. Mische die trockenen Zutaten mit geschmolzener Butter und drücke sie in den Boden einer Springform. Backe 10 Minuten und lass abkühlen.

Schneide die Äpfel klein und vermische sie mit Zucker und Zimt. Lass ruhen, damit sie Saft abgeben. Vermenge das Mehl, braunen Zucker und Butter bis krümelig und stelle die Streusel beiseite.

Schlage den Frischkäse cremig und füge nach und nach den Zucker hinzu. Vermische Sauerrahm und Maisstärke, füge sie zum Frischkäse hinzu und rühre die Eier nacheinander unter.

Gieße die Käsekuchenfüllung in den Keksboden. Verteile die Äpfel und die Streusel gleichmäßig darauf. Achte auf eine gute Abdeckung.

Platziere die Springform in einer größeren Backform mit heißem Wasser. Backe 1 Stunde 20 bis 30 Minuten, bis die Mitte leicht wackelig ist.

Schalte den Ofen aus, öffne die Tür und lasse den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen. Kühl dann für 6 Stunden im Kühlschrank.