Schäle und schneide die Gala-Äpfel in dünne Stücke. Schmelze die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf. Füge die Apfelstücke, braunen Zucker, Maisstärke, Zimt und einen Schuss Wasser hinzu. Koche alles bei mittlerer Hitze für etwa 5-10 Minuten, bis die Mischung blubbert und die Äpfel weich sind sowie die Füllung dickflüssig wird.

Während die Apfelfüllung kocht, kannst du das Salzkaramell herstellen. Schmelze den weißen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis er eine goldene Farbe annimmt. Rühre schnell die gewürfelte Butter und die schwere Sahne ein, gefolgt von einer Prise Salz. Lass das Karamell abkühlen.

In einer großen Schüssel vermenge das Allzweckmehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz. In einer separaten Schüssel mixe die geschmolzene Butter, den weißen Zucker und die Eier, bis die Mischung glatt ist. Füge die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu und rühre, bis alles gerade so verbunden ist. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Verwende einen Esslöffel, um den Keksteig auf die Backbleche zu portionieren, und lasse ausreichend Platz zwischen den Portionen. Backe die Plätzchen für 13-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Kuchengitter überträgst. Bestreiche die Oberseite der Kekse mit geschmolzener Butter, rolle sie dann in Zimtzucker. Fülle die Mulden mit der warmen Apfelfüllung und beträufle sie großzügig mit dem abgekühlten Salzkaramell.