In einem kleinen Topf kombiniere den Ananassaft, die Sojasauce, den braunen Zucker, den gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer, den Zitronensaft und die roten Paprikaflocken. Lasse die Mischung auf mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Rühre gelegentlich um und achte darauf, dass nichts anbrennt. Nach dem Einkochen nimm die Glasur vom Herd.

Trockne die Lachsfilets mit einem Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Bestreiche die Filets großzügig mit Olivenöl und würze sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Backblech und verteile die Hälfte der Glasur gleichmäßig über jedem Filet.

Backe die Lachsfilets im vorgeheizten Ofen für 15–20 Minuten, bis der Lachs leicht mit einer Gabel auseinanderfällt und eine leicht goldene Kruste hat.

Nimm die Lachsfilets aus dem Ofen und träufle die restliche Glasur über jedes Filet, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Serviere den ananas-glasierte Lachs sofort mit deinen Lieblingsbeilagen.