Zutaten
Kochutensilien
Method
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Sterilisiere 8 halben Pint Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser für 10 Minuten.
- Scanne die reifen Pfirsiche ein und blanchiere sie 30 Sekunden in kochendem Wasser. Shocke sie in einem Eisbad, ziehe die Haut ab und zerdrücke die Früchte zu etwa 4 Tassen Püree.
- Miss 5,5 Tassen Zucker und halte diese in Reichweite.
- Vermische die zerdrückten Pfirsiche, Zitronensaft und Pulverpektin in einem großen Kochtopf. Füge die Butter hinzu, wenn gewünscht, und rühre gut um.
- Bringe die Mischung zum Kochen und füge den Zucker hinzu. Koche eine Minute, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen.
- Fülle die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser, lasse 0,25 Zoll zum Rand frei und wische die Ränder ab.
- Bearbeite die Gläser für 10 Minuten in kochendem Wasser.
- Lass die Gläser auf einem Handtuch für 5 Minuten abkühlen und dann für 12 bis 24 Stunden ungestört stehen.
- Überprüfe die Versiegelung, indem du die Mitte der Deckel drückst.
Nährwerte
Notizen
Wähle immer reife, saftige Pfirsiche für den besten Geschmack. Zucker ist essenziell für die Gelformation. Lass die Gläser nach dem Wasserbad gut abkühlen.