Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl. Füge die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und koche sie 7–8 Minuten, bis sie weich sind. Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre gelegentlich um. Lass die Zwiebeln 20–30 Minuten lang weiter garen, bis sie goldblond und karamellisiert sind. In den letzten 5 Minuten füge Knoblauch, Salz und rote Pfefferflocken hinzu.

Heize den Ofen auf 245°C vor und stelle einen Pizzastein oder ein Backblech in die Mitte des Ofens. Während der Ofen vorheizt, rolle deinen frisch gekauften Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30–35 cm großen Kreis aus und lege ihn auf ein Stück Backpapier. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.

Verteile das Kürbispüree gleichmäßig über den Pizzateig und lasse dabei einen halben Zentimeter Rand. Gib die karamellisierten Zwiebeln und den Knoblauch gleichmäßig über das Kürbispüree. Belege die Pizza großzügig mit frisch geriebenem Gouda-Käse.

Transferiere die Pizza vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech. Backe sie 12–15 Minuten lang, bis der Rand knusprig und goldbraun ist und der Käse geschmolzen und blubbernd aussieht.

Lass die Pizza ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie in 8 Stücke schneidest. Wenn gewünscht, garniere die Pizza mit frischer Petersilie.