Ein gesunder und schmackhafter Zucchini-Spinat-Feta-Auflauf, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:35 Minuten
Total Time:50 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Backen
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), gewürfelt
200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
200 g Feta-Käse, zerbröselt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 Eier
150 ml Milch
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die gewürfelten Zucchini in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Spinat hinzufügen und weiter braten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Den zerbröselten Feta und die Zucchini-Spinat-Mischung unterrühren.
Eine Auflaufform einfetten und die Mischung gleichmäßig darin verteilen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann zusätzlich Paprika oder Champignons hinzugefügt werden.
Der Auflauf kann auch gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.