Zucchini-Puffer mit Kräuterquark sind eine köstliche und gesunde Option für jede Mahlzeit.
Author:Abegail
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:15 Minuten
Total Time:35 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Braten
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
500 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 Eier
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
3 EL Öl zum Braten
200 g Quark
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Instructions
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini nach der Ziehzeit gut ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen.
In einer Schüssel Zucchini, Zwiebel, Eier, Mehl, Backpulver, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchinimasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Für den Kräuterquark den Quark mit den gehackten Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, zusammen mit dem Kräuterquark.
Notes
Für eine vegane Variante können die Eier durch 2 EL Leinsamenmehl und 6 EL Wasser ersetzt werden.
Fügen Sie geriebenen Käse (z.B. Feta oder Parmesan) zur Zucchinimasse hinzu, um den Puffern zusätzlichen Geschmack zu verleihen.