Zitronen-Kokosnuss-Lachs mit Gemüse: Ein Genuss für alle!
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Zitronen-Kokosnuss-Lachs mit Gemüse ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und voller Aromen steckt.
- Author: Abegail
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Gluten Free
- 500 g Lachsfilet
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Brokkoli, in Röschen
- 200 g Karotten, in Scheiben
- 1 TL frischer Koriander, gehackt (optional)
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Kokosmilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Ingwer, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Das Lachsfilet auf das Backblech legen und mit der Kokosnussmischung übergießen.
- Brokkoli und Karotten um den Lachs herum anordnen und mit Olivenöl beträufeln.
- Das Backblech in den Ofen schieben und alles 20-25 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen, falls gewünscht.
Notes
- Für eine schärfere Note kann eine Prise Cayennepfeffer zur Kokosnussmischung hinzugefügt werden.
- Anstelle von Lachs kann auch Kabeljau oder Forelle verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg