In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel die Buttermilch, die Eier, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
Die Kreise auf ein bemehltes Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
In einem großen Topf das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise goldbraun frittieren, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Notes
Für eine schokoladige Variante können Sie geschmolzene Schokolade in die Berliner füllen, bevor Sie sie frittieren.
Statt Zimt-Zucker können Sie die Berliner auch mit Puderzucker bestäuben oder mit Marmelade füllen.