Zartes Kaninchenragout mit Pflaumen und Brandy ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Author:Abegail
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:2 Stunden
Total Time:2 Stunden 20 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Deutsch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
1,5 kg Kaninchen, in Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
200 g getrocknete Pflaumen, entsteint und grob gehackt
250 ml Brandy
500 ml Hühnerbrühe
2 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
1 EL Petersilie, frisch gehackt (zum Garnieren)
Instructions
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Die Pflaumen, den Brandy, die Hühnerbrühe, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren.
Die angebratenen Kaninchenstücke wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Ragout zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Ragout mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksnote kann das Ragout auch mit einem Schuss Rotwein verfeinert werden.
Servieren Sie das Ragout mit frischem Brot oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.