Ein unwiderstehliches Rezept für zarte Chipotle-Barbacoa, perfekt für Tacos oder als Hauptgericht.
Author:Abegail
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:4 Stunden
Total Time:4 Stunden 20 Minuten
Yield:6 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Schmoren
Cuisine:Mexikanisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Brust)
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2–3 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce (nach Geschmack)
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Oregano
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
250 ml Rinderbrühe
2 EL Apfelessig
1 Limette, Saft davon
Instructions
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Die Chipotle-Chilis, Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, die Rinderbrühe, den Apfelessig und den Limettensaft hinzufügen.
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
Das Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerkleinern und wieder in die Sauce geben. Gut vermengen und eventuell noch etwas nachwürzen.
Notes
Serviere die Barbacoa in Tortillas mit frischem Gemüse, Avocado und Salsa für ein leckeres Taco-Gericht.
Du kannst das Rindfleisch auch im Slow Cooker zubereiten. Einfach alle Zutaten hineinlegen und 8 Stunden auf niedriger Stufe garen.