Zaalouk ist ein marokkanischer Auberginensalat, der einfach zuzubereiten ist und köstlich schmeckt.
Author:Abegail
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:25 Minuten
Total Time:55 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Kochen
Cuisine:Marokkanisch
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
400 g Auberginen
200 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
Die Auberginen in Würfel schneiden und in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach abspülen und trocken tupfen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die Tomaten würfeln und zusammen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
Den Zaalouk vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine, gehackte Chili hinzufügen.
Servieren Sie den Zaalouk mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.