Würzige Erdnussnudeln sind ein köstliches und einfaches Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen ist.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:15 Minuten
Total Time:25 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Asiatisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
200 g Reisnudeln
3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1–2 TL Sriracha (je nach gewünschter Schärfe)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Karotte, in feine Streifen geschnitten
1 Paprika, in Würfel geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
30 g gehackte Erdnüsse (zum Garnieren)
Frischer Koriander (zum Garnieren)
Instructions
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Sriracha und gehackten Knoblauch gut vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Karottenstreifen und Paprikawürfel für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Die gekochten Nudeln und die vorbereitete Erdnusssoße in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für 2-3 Minuten weiter erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
Die Nudeln auf Teller anrichten und mit Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Tofu anbraten und unter die Nudeln mischen.
Fügen Sie frisches Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzu, um die Nährstoffe zu erhöhen und das Gericht noch bunter zu gestalten.