Wiener Schnitzel mit Kartoffelspalten ist ein klassisches österreichisches Gericht, das für seinen köstlichen Geschmack und die knusprige Panade bekannt ist.
Author:Abegail
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:40 Minuten
Total Time:1 Stunde
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Backen und Braten
Cuisine:Österreichisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
100 g Mehl
2 Eier
150 g Semmelbrösel
100 g Butter
4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronenscheiben zum Servieren
Instructions
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffelspalten auf ein Backblech legen und ca. 30-35 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Schnitzel leicht klopfen, damit sie gleichmäßig dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In drei separate Schalen Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel bereitstellen. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten, während die restlichen Schnitzel gebraten werden.
Die Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Schnitzeln auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben garnieren.
Notes
Für eine knusprigere Panade können Sie die Semmelbrösel mit etwas Parmesan mischen.
Servieren Sie das Schnitzel mit einem frischen Gurkensalat oder Preiselbeeren für eine zusätzliche Geschmacksnote.