200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Löffelbiskuits)
100 g Butter (geschmolzen)
300 g Frischkäse
200 g weiße Schokolade (geschmolzen)
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Amaretto
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
200 ml Sahne (geschlagen)
Instructions
Keksboden vorbereiten: Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Käsemasse anrühren: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Die geschmolzene weiße Schokolade langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eier hinzufügen: Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Amaretto und die gemahlenen Mandeln unterheben. Eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
Backen: Die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte fest ist.
Abkühlen lassen: Den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, damit er nicht reißt. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Servieren: Vor dem Servieren die geschlagene Sahne auf dem Cheesecake verteilen und nach Belieben mit gehackten Mandeln oder Schokoladenspänen dekorieren.
Notes
Für einen intensiveren Mandelgeschmack können Sie zusätzlich einige gehackte Mandeln in die Käsemasse geben.