Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für Tomaten-Paprika-Rührei, ideal für ein herzhaftes Frühstück.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:2-3 Portionen 1x
Category:Frühstück
Method:Braten
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
4 große Eier
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
1 große Paprika, gewürfelt (rot oder grün)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Die gewürfelte Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich ist.
Die gewürfelten Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Eier in die Pfanne gießen und vorsichtig unter die Gemüsemischung heben.
Das Rührei bei niedriger Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine, gehackte Chili hinzufügen.
Servieren Sie das Rührei mit frischem Brot oder Fladenbrot für ein herzhaftes Frühstück.