Ein erfrischender und knackiger thailändischer Salat, der einfach zuzubereiten ist und voller gesunder Zutaten steckt.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:0 Minuten
Total Time:15 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Mischen
Cuisine:Thailändisch
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
200 g gemischter Blattsalat
1 Karotte, gerieben
1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
100 g Rotkohl, fein geschnitten
100 g Edamame (gekocht und geschält)
50 g Koriander, grob gehackt
50 g Erdnüsse, grob gehackt
4 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 EL Limettensaft
1 TL Sesamöl
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
Instructions
In einer großen Schüssel den gemischten Blattsalat, die geriebene Karotte, die Gurkenscheiben, die Paprikastreifen, den Rotkohl, die Edamame und den Koriander vermengen.
In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing (Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch) gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Optional: Den Salat für 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen intensiver werden.
Notes
Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Sriracha-Sauce zum Dressing hinzufügen.
Ersetzen Sie die Erdnüsse durch Cashewkerne oder Mandeln für eine andere Geschmacksrichtung.