Thai-Salat mit Erdnussdressing: Ein Genuss für die Sinne!
5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star
No reviews
Ein erfrischender Thai-Salat mit einem cremigen Erdnussdressing, perfekt für warme Tage.
- Author: Abegail
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Thailändisch
- Diet: Vegetarisch
- 200 g Reisnudeln
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in feine Julienne geschnitten
- 100 g Zuckerschoten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, entkernt und in Würfel geschnitten
- 100 g frischer Koriander, grob gehackt
- 50 g Erdnüsse, grob gehackt
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Paprika, Karotte, Zuckerschoten und Gurke vermengen.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Erdnussdressing gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die abgekühlten Reisnudeln zu dem Gemüse geben und das Erdnussdressing darüber gießen. Alles gut vermengen.
- Den gehackten Koriander und die Erdnüsse unter den Salat heben.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder Chiliöl hinzufügen.
- Der Salat lässt sich auch gut mit gegrilltem Hähnchen oder Tofu ergänzen, um ihn proteinreicher zu machen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg