Leckeres und einfaches Rezept für eine Taco-Reis-Bowl, perfekt für jeden Tag.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Mexikanisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
200 g Reis (z. B. Langkornreis)
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose schwarze Bohnen (400 g)
1 Dose Mais (300 g)
2 Tomaten, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt
2 Avocados, in Scheiben
150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar)
2 TL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Limettensaft nach Geschmack
Instructions
Den Reis in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
Die schwarzen Bohnen und den Mais abtropfen lassen und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. 5 Minuten köcheln lassen.
Den gekochten Reis auf Schalen verteilen und die Bohnen-Gemüse-Mischung darauf geben.
Mit Avocadoscheiben und geriebenem Käse garnieren. Nach Belieben mit frischem Koriander und Limettensaft servieren.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie Jalapeños oder eine scharfe Salsa hinzufügen.
Ersetzen Sie den Reis durch Quinoa für eine proteinreichere Option.