Ein gesunder und leckerer Süßkartoffel-Spinat-Auflauf, perfekt für ein nahrhaftes Abendessen.
Author:Abegail
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:45 Minuten
Total Time:1 Stunde 5 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Backen
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
500 g Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
300 g frischer Spinat
200 g Feta-Käse, zerbröckelt
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Instructions
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Den frischen Spinat in die Pfanne geben und so lange kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Eine Schicht Süßkartoffelscheiben in die Auflaufform legen, gefolgt von einer Schicht Spinat und dann einer Schicht Feta-Käse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzt und die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um den Auflauf noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.