Süße Kartoffel-Pfannkuchen sind einfach lecker und fluffig, perfekt für ein Frühstück oder einen Snack.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:15 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Frühstück
Method:Braten
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
250 g Süßkartoffeln, gekocht und püriert
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
2 EL Zucker
2 große Eier
300 ml Buttermilch
50 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
Instructions
Die gekochten Süßkartoffeln pürieren und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Salz und Zucker vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.
Die pürierten Süßkartoffeln zu den flüssigen Zutaten geben und alles gut vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne geben und 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Ahornsirup oder frischen Früchten garnieren.
Notes
Für eine vegane Variante die Eier durch 1/2 Banane oder Apfelmus ersetzen und die Buttermilch durch pflanzliche Milch.
Fügen Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um den Pfannkuchen eine besondere Note zu verleihen.