Ein einfaches Rezept für köstliche Spinat-Ricotta-Blätterteigtaschen, die perfekt als Snack oder Vorspeise geeignet sind.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:25 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:4-6 Portionen 1x
Category:Snack
Method:Backen
Cuisine:Italienisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
500 g frischer Spinat
250 g Ricotta
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss
1 Eigelb
1 Packung Blätterteig (ca. 275 g)
1 EL Sesam (optional)
Instructions
Den Spinat gründlich waschen und in einem großen Topf mit etwas Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Den abgekühlten Spinat gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und dann grob hacken. Mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Ricotta, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate (ca. 10×10 cm) schneiden.
Je einen Esslöffel der Spinat-Ricotta-Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und die Teigstücke zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Die Ränder gut andrücken.
Die gefüllten Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Feta-Käse zur Füllung hinzufügen.
Diese Blätterteigtaschen lassen sich auch gut einfrieren. Einfach nach dem Füllen einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen, eventuell die Backzeit um einige Minuten verlängern.