Ein erfrischender Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta, perfekt für den Sommer.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:5 Minuten
Total Time:15 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Blanchieren und Mischen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
500 g frischer grüner Spargel
250 g Erdbeeren
150 g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze zur Garnitur
Instructions
Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
Den blanchierten Spargel und die Erdbeeren in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut durchmischen.
Den Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Notes
Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzugefügt werden.
Der Salat kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen variiert werden, je nach Saison.