Sonnengetrocknete Tomaten Risotto ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Italienisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
300 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
200 g sonngetrocknete Tomaten, in Streifen
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 ml Weißwein
50 g Parmesan, frisch gerieben
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur
Instructions
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
Den Arborio-Reis dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig ist.
Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig absorbiert ist.
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
Die sonngetrockneten Tomaten und den Oregano hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kann zusätzlich ein Esslöffel Butter kurz vor dem Servieren untergerührt werden.
Ersetzen Sie die sonngetrockneten Tomaten durch frische Tomaten oder Zucchini für eine leichtere Variante.