Ein erfrischender und cremiger Sommerlicher Beeren-Pfirsich-Cheesecake ohne Backen, perfekt für heiße Tage.
Author:Abegail
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:0 Minuten
Total Time:4 Stunden 30 Minuten
Yield:8 Portionen 1x
Category:Dessert
Method:Kühlen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
400 g Frischkäse
200 g griechischer Joghurt
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
300 g frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
2 reife Pfirsiche, gewürfelt
1 Päckchen Gelatine (oder 6 Blatt)
200 ml Sahne
Instructions
Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse, den griechischen Joghurt, den Puderzucker und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Die gewürfelten Pfirsiche und die Hälfte der Beeren unter die Frischkäsemasse heben.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Die Mischung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform verteilen und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren die restlichen Beeren auf der Cheesecake-Oberfläche dekorativ anrichten.
Notes
Für eine schokoladige Note können Sie 2 EL Kakaopulver zur Frischkäsemasse hinzufügen.
Ersetzen Sie die frischen Früchte durch saisonale Früchte wie Äpfel oder Birnen, um die Cheesecake-Variante anzupassen.