Schweinebraten mit Parmesan-Risotto: Ein Genuss für Feinschmecker!
Author:Abegail
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:2 Stunden
Total Time:2 Stunden 30 Minuten
Yield:6 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Backen und Kochen
Cuisine:Deutsch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
1,5 kg Schweinebraten (z.B. Nacken oder Schulter)
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, in Scheiben
4 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Weißwein
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300 g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Pflanzenöl in einem großen Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Braten geben und kurz mit anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Bräter abdecken und für ca. 2 Stunden im Ofen garen.
Nach 1 Stunde den Braten einmal wenden, damit er gleichmäßig gart.
Für das Risotto die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. In einem anderen Topf Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
Den geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Risotto anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für mehr Geschmack können Sie den Braten mit Senf einreiben, bevor Sie ihn anbraten.
Fügen Sie dem Risotto frisches Gemüse wie Erbsen oder Spargel hinzu, um es noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.