Schwäbische Maultaschen selbst machen: Einfach und lecker!
Author:Abegail
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:15 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:Für 4 Personen
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
500 g Mehl
4 Eier
1 TL Salz
200 ml Wasser
300 g gemischtes Hackfleisch
200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Muskatnuss (gerieben)
Pfeffer und Salz nach Geschmack
1 Bund Petersilie
Instructions
Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer großen Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
Das Hackfleisch mit der Zwiebel-Spinat-Mischung und der gehackten Petersilie in einer Schüssel gut vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Rechtecke (ca. 10×10 cm) schneiden.
Auf jedes Teigstück einen Löffel der Füllung geben und die Ränder mit Wasser bestreichen. Die Teigstücke zusammenklappen und gut andrücken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig hineingeben und 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Die Maultaschen mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Nach Belieben in Brühe servieren oder in Butter anbraten.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Quark oder Tofu ersetzt werden.
Maultaschen können auch gefroren werden. Einfach nach dem Füllen auf ein Backblech legen und einfrieren. Dann in einen Gefrierbeutel umfüllen und bei Bedarf direkt ins kochende Wasser geben.