Eine köstliche Rhabarber-Cremetarte, die perfekt für jeden Anlass ist.
Author:Abegail
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:40 Minuten
Total Time:1 Stunde 10 Minuten
Yield:8 Portionen 1x
Category:Dessert
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
250 g Mehl
125 g Butter, kalt und gewürfelt
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
200 g Frischkäse
100 g Sahne
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier
1 Teelöffel Zitronensaft
Instructions
Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) einfetten.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten blind backen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber mit 50 g Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen.
In einer Schüssel Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und 2 Eier gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen und die Frischkäsemasse darüber gießen.
Die Tarte für weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Notes
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man etwas Zimt oder Ingwer zu den Rhabarberstücken hinzufügen.
Diese Tarte kann auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Äpfeln zubereitet werden.