Rauchige weiße Bohnen mit pochierten Eiern und eingelegten Zwiebeln ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:25 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
400 g weiße Bohnen (aus der Dose oder vorgekocht)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
500 ml Gemüsebrühe
4 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Essig (z.B. Apfelessig)
1 TL Zucker
1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet.
Die weißen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass es nur noch simmert. Die Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser schlagen und 3-4 Minuten pochieren.
Die Bohnenmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und jeweils ein pochiertes Ei darauf setzen.
Mit den eingelegten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen.
Statt Eier zu pochieren, können Sie sie auch in einer Pfanne braten, um eine andere Textur zu erzielen.