Ein himmlisches Dessert für besondere Anlässe, das die Aromen von Pfirsich und Käsekuchen kombiniert.
Author:Abegail
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:60 Minuten
Total Time:4 Stunden 30 Minuten
Yield:12 Portionen 1x
Category:Dessert
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Graham Cracker)
100 g Butter (geschmolzen)
600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
400 g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, in Stücke geschnitten)
1 TL Zimt
2 EL brauner Zucker
1 EL Maisstärke
Eine Prise Salz
Instructions
Keksboden vorbereiten: Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und den Boden gut andrücken. Für ca. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Käsemasse zubereiten: Den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen. Nach und nach die Eier einrühren, gefolgt von der Sahne und dem Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.
Pfirsiche vorbereiten: Die Pfirsiche mit Zimt, braunem Zucker und Maisstärke vermischen. Gut durchmischen, damit die Pfirsiche gleichmäßig gewürzt sind.
Cheesecake schichten: Die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform gießen. Die gewürzten Pfirsiche gleichmäßig darauf verteilen.
Backen: Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Cheesecake für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür für eine weitere Stunde abkühlen lassen.
Kühlen und servieren: Den Cheesecake vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Pfirsichen oder Sahne garnieren.
Notes
Für einen besonderen Crunch können Sie gehackte Nüsse oder Streusel über die Pfirsiche streuen, bevor Sie den Cheesecake backen.