Pasta mit Spargel und Zitronensauce: So gelingt’s perfekt!
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Ein köstliches Pasta-Gericht mit frischem Spargel und einer cremigen Zitronensauce.
- Author: Abegail
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: Für 2-3 Personen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
- 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 300 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zur Garnitur
- Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet.
- Den Spargel hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch knackig ist.
- Die Sahne in die Pfanne gießen und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 60 mg