Mediterraner Linsensalat: Ein gesundes Rezept für jeden!
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Ein gesunder und schmackhafter mediterraner Linsensalat, perfekt für jede Gelegenheit.
- Author: Abegail
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen und Mischen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
- Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, rote Zwiebel, Paprika, Gurke und Kirschtomaten vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Den zerbröselten Feta-Käse unterheben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse weggelassen oder durch pflanzlichen Feta ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat mehr Crunch und Nährstoffe zu verleihen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg