Ein köstlicher mediterraner Bohnensalat mit getrockneten Tomaten, perfekt für jede Gelegenheit.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:10 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Blanchieren und Mischen
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
400 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
200 g getrocknete Tomaten in Öl
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
100 g Feta-Käse (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Die grünen Bohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einer großen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Oregano gut vermischen.
Die blanchierten Bohnen, getrockneten Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Bohnen gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Vor dem Servieren nach Belieben mit zerbröckeltem Feta-Käse und frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse weggelassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzt werden.
Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um dem Salat einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.