Ein erfrischender und leckerer Limetten-Crunch-Nudelsalat, perfekt für warme Tage.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:10 Minuten
Total Time:55 Minuten
Yield:Für 4 Personen
Category:Salat
Method:Kalt
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
250 g Fusilli-Nudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
100 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Feta-Käse, zerbröselt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Bund frische Petersilie, gehackt
Saft von 2 Limetten
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit den gewürfelten Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Feta-Käse, Oliven, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen.
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Marinade entsteht.
Die Marinade über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Für eine schärfere Note können Sie etwas gehackte Jalapeño oder Chili hinzufügen.
Ersetzen Sie den Feta-Käse durch einen veganen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg, um eine leichtere Variante zu kreieren.