Kokos-Macadamia-Pfannkuchen mit Kokossirup für ein Geschmackserlebnis!
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:35 Minuten
Yield:Reicht für 4 Personen
Category:Frühstück
Method:Braten
Cuisine:Tropisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
200 g Mehl
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 große Eier
300 ml Milch
50 g geschmolzene Butter
100 g geröstete Kokosraspeln
100 g gehackte Macadamianüsse
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Kokosmilch (für den Sirup)
100 g Zucker (für den Sirup)
1 TL Vanilleextrakt (für den Sirup)
Instructions
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
Geröstete Kokosraspeln und gehackte Macadamianüsse unterheben.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten.
Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen, ca. 2-3 Minuten pro Seite.
Für den Kokossirup Kokosmilch und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz köcheln lassen.
Die Pfannkuchen warm servieren und mit dem Kokossirup übergießen.
Notes
Für einen extra Crunch können Sie die Macadamianüsse vor dem Hinzufügen leicht anrösten.
Ersetzen Sie die Macadamianüsse durch Walnüsse oder Pekannüsse für eine andere Geschmacksrichtung.