Ein köstlicher und knuspriger Kartoffelsalat, der überrascht und perfekt für jede Gelegenheit ist.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:Für 4 Personen
Category:Salat
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
600 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100 g Gewürzgurken, gewürfelt
100 g Kirschtomaten, halbiert
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Apfelessig
Instructions
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass sie platt, aber nicht zerfallen sind.
Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen und die zerdrückten Kartoffeln damit bestreichen.
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) geben und die Kartoffeln etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Zwiebel, Gewürzgurken, Kirschtomaten und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben.
Apfelessig hinzufügen und alles gut vermengen.
Servieren und genießen!
Notes
Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geräucherten Paprika verwenden.
Fügen Sie für mehr Frische einige Rucola-Blätter oder Spinat hinzu, bevor Sie den Salat servieren.