Ein erfrischender Kartoffel-Bohnen-Salat im französischen Stil, perfekt für warme Tage.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Kochen und Mischen
Cuisine:Französisch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
500 g festkochende Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch fest. Abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in einem weiteren Topf mit kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Kartoffelwürfel, grüne Bohnen und Zwiebel in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut mit dem Dressing überzogen ist.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige gehackte Oliven oder Kapern hinzufügen.
Ersetzen Sie die grünen Bohnen durch blanchierte Erbsen für eine süßere Note.