Leckeres Rezept für Karottenkuchen-Riegel, ideal für jeden Anlass.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:12 Riegel 1x
Category:Dessert
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
200 g Karotten, gerieben
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
2 große Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/4 TL Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
100 g Rosinen (optional)
Instructions
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Sonnenblumenöl gut vermischen.
Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Karottenmischung geben und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nach Belieben Walnüsse und Rosinen unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Riegel aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Notes
Für eine cremige Glasur können Sie Frischkäse mit Puderzucker und etwas Zitronensaft vermischen und über die Riegel geben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten, um den Geschmack zu variieren.