Karottenkuchen-Poke-Kuchen – Ein saftiger Genuss für jede Feier.
Author:Abegail
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:35 Minuten
Total Time:55 Minuten
Yield:12 Portionen 1x
Category:Dessert
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
250 g Karotten (gerieben)
200 g Zucker
200 g Mehl
100 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
200 ml Sahne
150 g Frischkäse
50 g Puderzucker
100 ml Orangensaft
50 g gehackte Walnüsse (optional)
Frische Minze (zum Garnieren)
Instructions
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig schlagen. Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermengen.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmasse geben und alles gut verrühren.
Backen: Den Teig in eine gefettete Backform (ca. 30×20 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Poke-Kuchen vorbereiten: Nach dem Abkühlen mit einem Holzlöffel oder einem Strohhalm gleichmäßige Löcher in den Kuchen stechen. Den Orangensaft gleichmäßig über den Kuchen gießen, damit er schön saftig wird.
Frosting zubereiten: In einer Schüssel die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Dekorieren: Die Frischkäse-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit frischer Minze garnieren.
Servieren: Den Poke-Kuchen in Stücke schneiden und kalt servieren.
Notes
Für einen besonderen Kick können Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen.