Käse-Lauch-Suppe ist eine cremige und herzliche Suppe, die perfekt für kalte Tage ist.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Suppe
Method:Kochen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
300 g Lauch (Porree)
200 g Kartoffeln
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Den Lauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis er weich ist.
Die Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Sahne, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und kurz erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Brühe ersetzt werden.
Fügen Sie gebratene Speckwürfel hinzu, um der Suppe eine herzhaftere Note zu verleihen.