Ein herzhafter und nahrhafter Eintopf mit weißen Bohnen und Grünkohl, perfekt für kalte Tage.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:25 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Eintopf
Method:Kochen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Grünkohl, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den Knoblauch, Thymian und Oregano hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
Die weißen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Grünkohl hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis der Grünkohl weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut umrühren und servieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Bohnen pürieren und wieder in den Eintopf geben.
Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um den Eintopf noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.