Ein einfaches Rezept für köstliche Hähnchen-Enchiladas, die perfekt für ein Familienessen sind.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Backen
Cuisine:Mexikanisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
400 g Hähnchenbrustfilet, gekocht und zerkleinert
8 Tortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
400 g schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
300 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
1 Dose (400 g) Tomatensauce
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
2 EL Olivenöl
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das zerkleinerte Hähnchen, die schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermischen. 5 Minuten köcheln lassen.
Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen und eine Portion der Hähnchenmischung in die Mitte geben. Die Seiten der Tortilla einklappen und aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen. Wiederholen, bis alle Tortillas gefüllt sind.
Die Tomatensauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Auflaufform für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch gebratene Paprika und Zucchini ersetzt werden.
Fügen Sie etwas scharfe Sauce oder Jalapeños hinzu, um den Enchiladas eine scharfe Note zu verleihen.