Goldene Göttin Suppe ist eine köstliche und nahrhafte Suppe, die mit frischem Gemüse, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen zubereitet wird.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Suppe
Method:Kochen
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 l Gemüsebrühe
400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
250 g Spinat (frisch oder gefroren)
200 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
Die Gemüsebrühe und die Kichererbsen in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat und die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine, gehackte Chili hinzufügen.
Ersetzen Sie die Kichererbsen durch rote Linsen für eine schnellere Zubereitung und eine andere Textur.