Ein köstliches Rezept für geschmorte Kaninchenkeule mit Tagliatelle, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein festliches Abendessen.
Author:Abegail
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:2 Stunden
Total Time:2 Stunden 20 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Schmoren
Cuisine:Italienisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
2 Kaninchenkeulen (ca. 800 g)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, in Würfeln
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Rotwein
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300 g frische Tagliatelle
50 g Parmesan, gerieben
Instructions
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Kaninchenkeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Die Kaninchenkeulen zurück in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein ablöschen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Deckel auf den Topf setzen und die Mischung bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitelegen.
Nach dem Schmoren die Kaninchenkeulen aus dem Topf nehmen und die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb passieren.
Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, die geschmorte Kaninchenkeule darauflegen und mit der Sauce übergießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Notes
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.